Đột biến gen là sự thay đổi trong cấu trúc của một hoặc nhiều gen của một sinh vật. Đột biến gen có thể là một sự thay đổi nhỏ trong một gen cụ thể hoặc một sự thay đổi lớn hơn trong một nhóm gen. Đột biến gen có thể là một sự thay đổi trong số lượng hoặc loại của các gen, hoặc có thể là một sự thay đổi trong cấu trúc của một gen cụ thể. Đột biến gen có thể là một sự thay đổi trong các nhân tố của một gen, hoặc có thể là một sự thay đổi trong các nhân tố của nhiều gen.